食品安全并不是一个新颖的话题，俗话说：“民以食为天，食以安为先”，饮食向来是一件重要且有意义的事情，而食品的安全也是人们生活幸福指数的重要指标。但是，纵观近几年的食品安全现状，各种频发的食品安全事件，不仅让食品安全成为人们讨论的热点话题，更造成了消费者对国内食品的信任危机。
2005年，上海市相关部门在对国外连锁快餐品牌多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。这次事件，极大提高了国人的消费权益保护意识。
2008年，甘肃14名婴儿同患肾结石事件，首次点出了奶粉中的三聚氰胺，而这次事件的社会影响一时摧毁了大众对于国产奶粉的信任问题。
2016年，网红店一味追求扩张，忽略经营管理，不对加盟商进行经营管理，各地出现了多起食品安全的问题，使得曾经通过营销手段积累的的人气，几乎数日内消失殆尽。
2017年，无锡知名面包品牌店出现了惊爆鼠患问题，顾客发现老鼠在店内的面包上乱爬、啃咬，并且不止一个地方被消费者发现这个问题。
2017年，“某知名小笼包品牌”也出现了顾客食物中毒事件。原因是其中央厨房超过许可核准范围加工即食食品，食品在加工过程中受到沙门氏菌的污染，随后该品牌 9 家门店及中央厨房被责令停止运营。
2017年，某知名火锅品牌北京劲松店和太阳宫店被爆出现老鼠爬窜、餐具清洗不到位等严重卫生问题，虽然海底捞微博及时发布了致歉信和处理通报，但是人们心中的担心却并没有消失。
类似的餐饮食品安全问题还有很多，并且也一直都存在。
从全球来看，每年都会有数百万人因为吃了不安全的食物而患病，据世界卫生组织估计，通过食物和水传播的疾病每年会导致的死让人数约为 220 万。因此，对于中国而言，想要彻底解决这个问题也并不简单。
饮食是国民生活之根本，随着人们生活水平的提升，餐饮业也如雨后春素般得到了迅猛的发展，2012年，中国大众餐饮开始了黄金时期。“大众餐饮”、“快时尚餐饮”、“网红餐饮”、“跨界餐厅”等多种多样的餐饮形式进入市场，极大丰富了人们的饮食生活。
据统计，2015年全国餐厅已有500多万家，15年的全国餐饮收入达到3万亿元，2017 年，全国餐饮收入更是接近 4 万亿，同比增长 10.7%。总的来看，餐饮市场这块蛋糕很大，发展也相当可观。
但是，由于餐饮行业进入门槛低，人员素质整体不高，在这样的速度和规模下，也加剧了整个行业运作的风险。正如前面所提到的食品安全案例并不是个例，这些不同的餐饮企业或者生意有着不同的生产经营方式，暴露的正是我国餐饮行业在专业管理上经验的不足。
在餐饮行业迅猛发展暴露的种种问题之时，监管部门也不断地改善和优化管理手段，2014年，“明厨亮灶”项目在中国一线城市部署，简单来说，就是消费者进店吃饭，可以通过监控里录像随时看到后厨的操作情况，虽然可以让消费者看到餐饮后端的环节，但是也仅仅是表面的现象，之前的食品采购和加工等过程依然存在很多的安全风险。比如洗碗水多久换一次？抹布多久小消毒一次？等等是无法得知的。于是，2015年，监管部门与大众点评等线上订餐系统合作，通过负面评论关键词“罂粟壳”“腹泻”“过期食品”“脏乱差”等进行分词处理和分析，进一步加强政府部门线下监管的执行力。2017年，上海市药监局梳理“网红”餐饮品牌信息。目前，已初步形成上海“网红”餐饮品牌信息库，其中包括 100 余家“网红”品牌、近 2000 家门店，并计划在此基础上建立“网红”重点监管名单。
伴随着监管部门监管力度精确性和严格性，也为餐饮企业带来了思考。
约翰·多恩曾说：“没有人是一座孤岛，可以自全。每个人都是大陆的一片，整体的一部分。如果海水冲掉一块，欧洲就减小，如同一个海岬失掉一角，如同你的朋友或者你自己的领地失掉一块。任何人的死亡都是我的损失，因为我是人类的一员，因此，不要问丧钟为谁而鸣，它就为你而鸣。”因此，整个餐饮行业的健康和发展，需要所有的餐饮企业一同努力。
但是，没有哪个行业像餐饮业那样，从头到尾都是细节。 事实上，无论是外部的监管，还是内部的管理，对于细节的把控是否到位都是企业的挑战。生食与熟食的隔离，防止交叉感染，操作人员自身的卫生检查，门店餐具的消毒次数和时间把控，设备及周围环境的清洁和清理，从食品安全、个人卫生、原料接收、原料及成品贮存、食物烹制规程、清洁消毒到品质管理、人员管理、新品培训等等，每个细节都需要餐饮人去把控，而这些细节的组成就是餐饮的体系和标准，在目前整个行业中，大多数企业或多或少都有体系标准，只是体系标准的完善程度不同，但是在这些体系标准的实施环节中，主要是依靠人力操作，越是依靠人力，食品安全的隐患就越大。
一方面，餐饮行业的人员流失率严重，即使是麦当劳这样的企业，管理者也不得不面临着员工流动的问题，这意味着，一家公司投入资金与时间成本进行培养的员工，很有可能在很短时间内离职，而新员工的上岗又需要时间和成本再去培养，培养的人员短时间也很难达到要求。另一方面，中国从事连锁餐饮管理的专业人员不多。从“系统”出来的人更是非常少，且这样的人才还主要集中在北上广深这样的一线大城市，这样一来，人才稀缺问题也成为大多数企业的管理难题。最后，管理者很难知道他的员工每天都在做什么，是否按照标准去做，执行的情况是否达到企业要求，这也给企业标准的落地带来了很大的难题。
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EMUCOO是亦墨公司的一款针对员工执行力进行管理的数据化产品，它将企业的标准化流程、管理者的需求通过后台转化为可执行的任务，让执行者去执行，同时，它将执行者的执行情况进行数据的分析和处理，这样一来，管理者即可以通过软件知道自己的员工每天都在做什么，从而很好的管理员工，同时，这些执行力数据和企业的营业数据、外卖数据、第三方数据等进行关联性分析后，管理者还可以随时随地的了解企业的运营情况。
EMUCOO通过系统让人员的执行力得到量化，通过量化的分数结果，好的执行力会得到加强，而差的执行力则可以得到不断的优化，最终企业的执行力得到整体的提升，而之前管理者担心的员工是否按照公司的标准执行，执行的情况是否符合要求，企业的人才危机也得到了极大的改善。
人员流动大，新员工不能快速上岗也是餐饮企业最头疼的问题，现在，企业可以通过EMUCOO来解决这个问题，企业可以将新员工培训的全套流程转化为任务，设定每天需要完成的任务及时间点，让新员工去完成，在整个执行过程中，带教者可以根据新员工的执行情况快速给予意见指导和监督，而新员工的能力也能得到展现，最后，企业只需要通过新员工的执行力分数，就可以确认整个新员工是否合格。
食品安全问题岂是危机公关能解决的，因此，想要解决企业自身的食品安全问题，餐饮企业还是应该从自身出发，EMUCOO舆先锋可以帮助企业实时在线的抓取美团、大众点评、饿了么等第三方平台的客户评价数据，并根据词义的情感分析，判断消费者评价的正面还是负面，抓取关键词，帮助企业可以随时随地了解消费者对品牌的印象，提前做公关上的准备，此外，最重要的是，舆先锋可以将企业的负面评论与员工的执行力结合在一起，从根源上改变企业生产、服务、销售过程中的问题。从而将企业危机转化为机遇。
